خاك
از آنجایی که ریشه بوته پیاز کوتاه وسطحی است خاکی که این گیاه درآن کاشته می شود باید از حيث مواد غذایی خیلی غنی باشد و از حيث ساختمان فیزیکی پیاز معمولی مانند کلیه گیاهان پیازی و آنهایی که دارای ریشه غده ای شکل هستند طالب خاك سبک شنی و سست می باشد. بهترین خاك برای داشت این محصول زمین هایی که از حيث مواد آلی غنی هستند و زمین های معدنی شنی یعنی لیمونی سبک می باشد.در زمین های هوموسی باید دقت فراوان کرد که ترشی زمین زیاد نشود یعنیpH خاك از 6 کمتر نباشد و از 5/6 هم تجاوز نکند . در زمین های ترش باید با استفاده از آهک مقدار ph را بالا برد ولی مقدار آهک نبايد به اندازه ای باشد که مانع جذب سایر مواد غذایی گیاه گردد.زمینی که به داشت پیاز اختصاص داده می شود باید مسطح و عاری از سنگ درشت باشد زیرا در زمین هایی که دارای شیب زیاد هستند در موقع آبیاری فشار وسرعت آب زیاد بوده و بذر تازه داشته شده و یا نشای پیاز را شسته و از بین می برد و اگر هم زمین سنگلاخ باشد علاوه بر اینکه مانع رشد پیاز در داخل خالی می شود استفاده از وسائل کار – چرخ دار دستی همانند وجین کن و سله شکن و کودپاش را که پس از سبز شدن بذرمورد استفاده قرار می گیرند مشكل ونامنظم می کند.
کود
کود دامی ویا کود سبز برای اصلاح خواص فیزیکی خاك درزمین هایی که از حيث مواد آلی یعنی هوموس فقیر هستند حتما لازم است.کود دامی را اگر تازه باشد باید در پاییز سال قبل از کاشت یعنی اقلام 3 تا 4 ماه قبل از بذر کاری و یا نشا کاری با خاك مخلوط کرد . اگر این امر ممکن نبود در بهار یا در اسفند ماه که موقع داشت بذر است باید حتما از کود دامی پوسیده برای تقویت و اصلاح زمین استفاده کرد. اگر در بهار کود پوسیده یافت نشود لازم است که از کود دامی صرف نظر کرده و به استفاده از کود شیمیائی اکتفا کرد.بهترین طرز استعمال کود دامی آن است که کود را بمقدار زیاد (درحدود 40 تا 50 تن در هکتار ) به محصول سال قبل که حتما یک گیاه وجینی مانند سیب زمینی یا چغندرقند یا گوجه فرنگی ویا نباتات خانواده کدوئیان خواهند بود بدهند.کود دامی تنها برای محصول پیاز کافی نیست و باید حتما آنرا با اضافه کردن کود شیمیایی تکمیل کرد. فرمول نسبی کود شیمیائی نسبت به نوع زمین متفاوت است. در ،زمین های هوموسی نسبت 5-10-5 مناسب است و در اراضی فاقد مواد آلی نسبت به ضعف زمین از فرمول های ۸-۱۰-۸ و یا۸-۸-۸ استفاده می کنند و از حیث کمیت 1000 تا 1500 کیلو یعنی یک تن تا یک تن و نیم در هکتار از کود شیمیائی مخلوط مصرف می کنند . بعضی از کشاورزان معتقد هستند که در پاره ای از اراضی ۲ تا۳ تن کود شیمیائی درهکتار نتیجه بسیارخوب می دهد.
