سبز شدن سیب زمینی درانبار
دراثر روشنایی کلروفیل در غده سیب زمینی تولید می شود و نسبت به عوامل مختلف از قبیل شدت نور و درجه حرارت محل وطول مدت روشنایی سبز شدن غده ممکن است عمقی و یا سطحی باشد یعنی هر اندازه این عوامل شدیدتر و زیادتر باشند سبزی سیب زمینی عمیق تر خواهد بود .هر گاه سیب زمینی سبز شده دارای طعم تلخ باشد دلیل بر تولید سولانین که یک نوع الكالوئيد است می باشد. چنین سیب زمینی سمی بوده و خوردن آن خطرناك است .
